冬季气候变得寒冷、干燥，人体受寒冷天气的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，平时的饮食就变得更加重要，合理的调整饮食，补充人体必需的营养素，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。今天小编就来介绍一下我们在冬季饮食中因该选择的一些蔬菜。
卷心菜
    卷心菜是一种常见的蔬菜，学名结球甘蓝，约90%的成份为水，富含维生素C，卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。在选择上避免虫咬、叶黄、开裂和腐烂。
番茄
    番茄不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的番茄，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。冬天人“体寒”与“压力”是影响睡眠的两大因素，而番茄里的番茄红素能够清理血液、促进新陈代谢，具有放松神经、缓解压力的作用，适宜冬天食用。
红薯
    红薯又叫地瓜、山芋等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，红薯供给了人体大量的蛋白、糖、维生素，具有补虚乏、益气力、和胃、暖胃等功效。因此特别适合冬天吃。
小白菜
    小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜，还具有缓解精神紧张的功能，常吃小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性。
莴笋
    莴笋的茎、叶中含乳状汁液，内含莴苣素。常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。
花椰菜
    花椰菜可以说是一种保健蔬菜，它营养比一般的蔬菜丰富，是含有类黄酮最多的食物之一。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。